Banquet de la Saint-Vincent
au Bastion des Hospices de Beaune

Pour découvrir au mieux les accords mets et vins, les domaines et maisons de Beaune vous proposent d'allier plaisirs de la table et de la dégustation, en participant au traditionnel banquet de Saint-Vincent. Dans une ambiance conviviale, vous profiterez du cadre exceptionnel du Bastion des Hospices de Beaune pour savourer le buffet préparé par Didier Denis, chef de l'Hostellerie Bourguignonne à Verdun-sur-le-Doubs.

Dimanche 22 janvier 2012 - 14 heures
au Bastion des Hospices de Beaune
Prix: 65 Euros

Au menu

Le repas est accompagné d'un grand choix de vins offerts par les maisons et domaines

Buffet de salades
Terrine de cuisses de grenouilles désossées au persil - Salade de taboulé - la Pôchouse en chaud froid - Salade niçoise - Salade piémontaise - Salade de tomates mozarella et basilic - Salade de mesclun - Salade d'endives, noix et comté - Salade de macédoine au crabe - Ratatouille froide à l'huile d'olive - Sardines marinées

Buffet de poissons
Buisson d'écrevisses - Terrine de sandre au lard maigre fermier - Saumon farci Saint Pierre - Brochet à la Parisienne - Saumon fumé - Saumon fumé - Tarama

Buffet campagnard
Pâté en croute Luculus - Grosse terrine de campagne - Jambon du Morvan - Rosette - Saucisson pur porc - Andouille traditionnelle - Jambon persillé - Rillettes d'oie - Mosaïque de volaille aux petits légumes

Buffet de pains spéciaux

Buffet chaud
Civet de marcassin aux baies de poivre vert, réduction de Pinot Noir, brochette de ratte à l'ail confit
Ou
Suprême de volaille fermière farci aux escargots, fricassée de champignons des bois

L'assiette de fromages frais et affinés, pain aux noix et raisins

Buffet de mini-desserts assortis

L'Expresso